yy.vip易游-杭州大微在CBIFS2026：让微生物检测“多快好省”

　　YYVIP易游·(中国有限公司)官方网站-2026年4月9日，备受瞩目的食品安全技术领域年度盛会——CBIFS2026第十八届食品安全技术论坛暨太平洋食安展在苏州国际会议酒店隆重拉开帷幕。本届大会汇聚了来自政府监管部门、检验检测机构、食品生产加工企业、高校及科研院所的千余名专业人士，并邀请百余位权威专家与龙头食品企业代表共话行业前沿。同期展览吸引了150余家行业领先厂商集中展示最新产品与技术，全方位覆盖标准解读、检验检测、质量控制等核心环节，堪称国内规模最大、人气最旺的食品安全专业论坛之一。

　　4月10日，在“食品加工过程微生物监控及溯源”专题论坛上，杭州大微生物技术有限公司（以下简称“杭州大微”）总经理张帆带来了一场题为《微生物质谱鉴定技术进国标，大微助力食品企业合规升级》的精彩报告。报告紧扣最新国家标准动态，系统阐述了MALDI-TOF MS技术从科研工具走向标准方法后的应用前景与实践价值，引发与会代表广泛关注。

　　张帆在报告中指出，随着GB 4789.49-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》的正式实施以及GB 4789.9-2025《食品安全国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》的即将生效，MALDI-TOF MS技术已被明确列为与生化鉴定、荧光PCR等同的确定性鉴定方法。这标志着该技术从科研前沿走向标准化、规范化的日常检验，成为保障食品安全不可或缺的重要力量。

　　围绕MALDI-TOF的技术优势，张帆将其概括为“多、快、好、省、合规”五个关键字：

　　3、基于核糖体蛋白的蛋白质指纹图谱，鉴定准确率高于传统生化法，结果客观可靠；

　　5、而正式纳入国家标准体系，更使检测结果具有法律效力，为企业合规提供了权威保障。

　　针对厌氧菌和微需氧菌检测中普遍存在的培养难、耗时长的痛点，张帆介绍了杭州大微推出的“智能厌氧培养+质谱鉴定”全流程解决方案。通过DW-100A-K PLUS智能厌氧微生物培养系统，可实现自动抽气置换、精准控氧，将检测周期缩短50%以上，24至48小时即可完成从培养到鉴定的全流程，显著提升检出率。目前大微已针对国标覆盖的所有厌氧及微需氧菌完成实样验证，并组建技术交流俱乐部，持续推动行业能力提升。

　　在应用层面，张帆将MALDI-TOF技术归纳为三大核心场景：一是产品出厂质检环节，覆盖致病菌排查与益生菌确认，确保每一批次产品合规出厂；二是生产环境监控环节，依据GB 14881-2025要求，对食品接触面、环境空气及非食品接触表面进行动态监控，快速筛查异常菌落，实现主动预警；三是工厂污染鉴定与溯源环节，当工厂发生污染时，利用质谱技术快速定位污染源，并通过同源性分析进行菌株分型与溯源，精准阻断传播路径。张帆坦言，目前质谱在溯源方面仍处于科研探索阶段，但随着行业共同努力，有望从种级别推进至亚种和株级别，真正实现鉴定与溯源一体化。

　　报告最后，张帆介绍了杭州大微在数据库建设方面的长期规划。DW-MS 5500质谱系统已全面覆盖GB 4789系列致病菌，并持续建设食品工业腐败菌数据库、环境菌与污染菌数据库以及益生菌数据库。他表示，希望与行业专家和企业同仁共同推进这些领域的数据库完善，为食品工业提供更坚实的检测支撑。

　　“保护国民食品安全，杭州大微与您同行。”张帆以这句话结束了他的报告。随着MALDI-TOF技术正式迈入国家标准体系，以杭州大微为代表的国产质谱企业正加速推动微生物检测从经验依赖走向精准高效，为筑牢食品安全防线注入新的技术动能。

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